＜ミートボールの作り方＞ボールに豚ミンチを入れ、塩、胡椒を加え、粘りが出るまでよく練る。卵を加え、よく練り、水を少しずつ入れ、様子を見ながら粘りが出るまで、よく混ぜる。直径２ｃｍほどの、ボール状にしておく。

ジャガイモは、一口大に切り、面取りをし、水にさらす。人参は、シャトー型に切る。玉ネギは、根を話さず、くし型に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、塩を入れた熱湯で、固めに茹でておく。

＜ホワイトルーの作り方＞　厚手の鍋にバターを加え、弱火で溶かす。溶けたら、薄力粉を加え、鍋底からブクブクと大きい気泡があがって、粉に火が入るまで、焦がさないように木ベラで混ぜる。一度コンロから外し、粗熱を取ったら、一気に牛乳を加え、よく混ぜ、再び火にかけて、中火で火を通す。

別鍋に、水（800cc）を入れ、人参、ジャガイモ、玉ネギを入れ、中火にかけ、出てきたアクは取り除く。チキンコンソメを加え、白ワインを入れ、８分通り火が通るまで煮る。

ジャガイモ、人参に８分通り火が入ったら、ミートボールを加える。余分なアクは、取り除く。

作っておいたホワイトルーに、⑤のｽｰﾌﾟを少しずつ取って加え、ルーをのばし、⑤の鍋にホワイトルーを加える。

火を通し、温め、頂く直前にブロッコリーを加え、それが温まったら、出来上がり。器に盛り、頂く。