塩鮭は皮と骨をのぞき、薄く削ぎ切りにし、酢につける。
米を洗って分量の水で炊く。
炊き上がったら、合わせ酢（酢、砂糖、塩）の調味料を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。
寿司飯を、小さい一口大のおにぎりにする。
おにぎりの上に酢でしめた鮭を乗せ、笹の葉でおにぎりを包む。
- 鮭の代わりにしめさばで代用してもＯＫ！
瀬尾 三礼さん プロフィール
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