鮪は棒状にカットして醤油とみりんのヅケだれに５分ほど漬け込む。
湯葉を広げて鮪を包み油で揚げ、熱いうちに半分にカット。（火の入りすぎをを防ぐため）
胡麻ソースを作る。黒練り胡麻と調味料をすべて入れてとろりとするまで水でのばす。
盛り付けてソースと貝割菜を飾る。
- 長時間揚げたり、揚がってもそのままにしておくと鮪に火が入りすぎるので注意！
- ソースを作るのが面倒な場合は塩だけで食べてもおいしい。
成沢正胡さん プロフィール
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