鮪の湯葉巻き揚げ 黒胡麻ソース
料理家 by 成沢正胡
03月06日 UP
マグロと湯葉でフィンガーフード♪
マグロの赤身も湯葉で巻いて揚げればサクッとジューシィ。
調理時間 15分
2人分
| マグロ（赤身・冷凍可） | １００ｇ |
|---|---|
| 醤油 | 大２ |
| みりん | 大２ |
| 生湯葉 | １枚 |
| 黒練り胡麻 | 大３ |
| 砂糖 | 小１ |
| 醤油 | 大１ |
| コチュジャン | 小１ |
| 水 | 大３～５ |
| 貝割菜（付け合せ） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鮪は棒状にカットして醤油とみりんのヅケだれに５分ほど漬け込む。
湯葉を広げて鮪を包み油で揚げ、熱いうちに半分にカット。（火の入りすぎをを防ぐため）
胡麻ソースを作る。黒練り胡麻と調味料をすべて入れてとろりとするまで水でのばす。
盛り付けてソースと貝割菜を飾る。
長時間揚げたり、揚がってもそのままにしておくと鮪に火が入りすぎるので注意！
ソースを作るのが面倒な場合は塩だけで食べてもおいしい。
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