ボウルに全卵を入れほぐしきび砂糖を2回に分けて入れ攪拌し、「の」の字がかけるほどのクリーム状にする。
マロンペーストを加えてさらにアーモンドプードルを合わせる。よく混ざったら薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えさっくりと混ぜる。
②に手で割ったむき栗を入れ、さらに焦がしバターを混ぜ合わせ型に入れて170度のオーブンで40~45分、竹串になにも付いてこなければオーブンから取り出す。
③の表面にラム酒を刷毛で塗りラップをして粗熱をとる。
切り分けてホイップクリームと粒あんを混ぜたクリームとナッツを散らす。
成沢正胡さん プロフィール
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