薄手の鍋に、かき菜、切干大根、人参の順に重ね、戻し汁を含めた水１/３カップを加え、一つまみの塩を振ってフタをして強火にかける。
湯気が出たら、フタを開けてざっと混ぜ、野菜に火が通ったら、鍋ごと水を張ったボウルにつけて冷ます。
えごまを炒ってすり鉢でよくすり混ぜ、梅、しょうゆ適量を入れて和え衣を作る。
冷めた②を③と和える。
- 薄手の鍋を使ってください。色よくしゃきっと仕上がります。ない場合は、ふたつきフライパンでも大丈夫です。
meguさん プロフィール
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