メークインは皮をむき、４等分に切る。ベーコンは太めの棒状に切る。鶏もも肉は一口大に切る。小蕪は４等分に切る。

鍋で、ベーコンを炒める。油が出てきたら鶏もも肉を加え、焼き色をつけ表面を固める。

煮干出汁を作る。水１・５ℓに昆布と頭と内臓を取った煮干を入れ、３～４時間つけておき、火にかける。沸騰直前になったら火を弱め、４～５分煮出しこす。煮干出汁を１ℓにしておく。

②に煮干し出汁を加え、メークインを入れる。沸騰したら酒とみりんを加え火を通す。

メークインに竹串がすっと入ったら、小蕪と手でちぎったキャベツを加えさっと火を通す。塩・こしょうで味付けをし、最後に生姜汁を加える。