●タルト生地を作る

薄力粉＋ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰをフードプロセッサーにかける、１ｃｍ角にカットし冷凍しておいたバターも加えスイッチオン、カタカタとバターのかたまり音がしなくなればOK。

フードプロセッサーをオンにしたまま、卵液を少しづつ加え、米つぶ大のソボロ状になったとこところで止める。大き目のビニールに入れひとまとまりにし冷凍庫で20分冷やす。

冷凍庫から出し、型の大きさに伸ばし敷き詰め、更に20分冷凍する。取り出しピケをし重石をおいて190℃で18分焼き、冷ましておく。

●具を作る

フライパン（テフロン加工が好ましい）を火にかけ、２ｃｍに切ったベーコンを弱火で加熱しする。

ベーコンから脂が出てきてカリッとし始めた頃、フライパンを火から外しバルサミコ酢を加える（油がはねるので注意）。

しっかり合わせ、再び弱火にかけ、バルサミコ酢がベーコンの周りに絡みほとんどなくなったら火を止め（フライパンのには透明なベーコンの脂のみが残る）冷ます。冷めたら、ブロッコリーをフライパンに加え合わせ絡める。

●焼く

タルトの底に常温で柔らかくしたクリームチーズを塗り、粗挽き胡椒を散らす、玉ねぎのスライス、(8)の具を広げ、しっかり混ぜ合わせたアパレイユを流し込み180℃のオーブンで30分程度焼き出来上がり。