長ネギは1,2㎝の幅にザクッと輪切り、豚肉は小さく切る。

大きめのフライパンに油を熱し豚肉を加え炒める。豚肉から脂が出てきた頃、長ネギも加え弱火から中火で火を通す。（あまり触らず、たまにコロリと転がしながら）

長ネギが透き通って焼き色が付いてきた頃、バターを加え完全に溶けたら薄力粉を（指３本で摘まみ、２回）この上に散らばせる。

混ぜ合わせた[a]を、少しずつ(3)に加えて行き木べらで混ぜながら加熱する。トロリとしてきてからも少し火を通しホワイトソースの出来上がり。

茹でたてのマカロニはオリーブオイル又はバターなどに絡め、ホワイトソースを添えて頂きます。