れんこんのミルクシチュー
by 料理家 木内由紀
02月10日
この季節、どうしても欲しい温かいスープ。たっぷりのれんこんで免疫力もＵＰです。
やさしいミルク味のさらさらスープに、今が美味しいれんこんのサクッホクッと感を楽しみます。体のしんからポカポカに。
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調理時間
4人分
| 鶏もも肉 | 300ｇ |
|---|---|
| にんにくすりおろし | 1/2かけ分 |
| れんこん | 大きめ1節（250ｇ） |
| 玉ねぎ | 小さめ１個 |
| にんじん | 1/2本 |
| しめじ | 40ｇ |
| 茹でたブロッコリー | 適量 |
| [a] | |
| 牛乳 | 200ｃ |
| 水 | 150ｃｃ |
| 固形ブイヨン | 1個 |
| バター | 小さじ１ |
| [仕上げ] | |
| 生クリーム | 50ｃｃ |
| 粗塩、粗挽き胡椒 | 少々 |
鶏肉は小さめに切り、れんこんは5mmに輪切り、玉ねぎは粗みじん、にんじんは一口大に切ります。鍋に油を熱し、鶏肉炒めます。
鶏肉の表面がこんがりと焼けたら、にんにくを加え良い香りがしてきたら玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透き通ってきた頃、れんこんとにんじんを加えさっと炒め、[a]を加えます。
煮立ってきたら子房にわけたしめじも加え、弱火にしアクをすくいながら10分程度コトコト煮込みます。仕上げに生クリームも加え温め塩胡椒で味を調えできあがり。
固めに茹でたブロッコリーを添えてどーぞ。
- れんこんは切ったら水にさらさず、手早く調理にはいります。
木内由紀さん プロフィール
