圧力鍋に軟骨ソーキをいれ、かぶるくらいまで水を加え20分加圧する。
自然放置し冷めたらさっとお肉を洗い、あくをとる。
すべての調味料ろだし汁A、軟骨ソーキを入れて、40分加圧する。
だし汁Bでその他の具を煮込む。
④が柔らかくなったら③を加えて20分煮込む。
- きちんと最初にアクをとってください。
新崎亜子さん プロフィール
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