Buccellato di Lucca ～ルッカ地方のブドウパン～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
11月05日
パンのようなクッキー、古代エトルリア時代のお菓子です！
古代の人々が食していた素朴な味のお菓子をつくってみませんか！
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調理時間
6人分
| 小麦粉（バイオレット） | 500ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | 130ｇ |
| バター | 50ｇ |
| ドライイースト | 10ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 160ｃｃ |
| 干しブドウ | 50ｇ |
| アニス | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 （ドライイースト用） | 40ｃｃ |
小麦粉と牛乳、ドライイーストを混ぜ合わせたら手でこねて丸め、約１時間温かい場所で寝かせる
１にグラニュー糖、卵、バター、塩を加えて、なめらかになるまで手でよくこねる
2に干しぶどうとアニスを加えて、さらによくこねる
3の生地を丸めて天板に並べ、さらに約１時間、温かい場所で寝かせる
180℃のオーブンで約30分焼く
- ドライイーストは少量のぬるま湯で溶かしておく
- バターは常温で柔らかくしておく
- 牛乳は沸騰させない程度に温めておく
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