タイカレー風味のカラフル野菜サラダ
by 料理家 高谷 華子
03月31日
食欲湧くタイカレーの香りと味で、野菜がモリモリ食べられます。
香りも味も完成しているタイカレーペースト。カレーにするだけじゃもったいない！
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- おいしそう数（1件）
調理時間
2～3人分
| きゅうり・セロリ・にんじん・パプリカ・赤玉ねぎ・ゆでたいんげん他 | 合わせて２５０ｇ |
|---|---|
| パクチー（好みで） | １～２株 |
| タイカレーペースト（レッドorグリーン） | 小さじ１ |
| ピーナッツバター・砂糖・ナンプラー | 各小さじ２ |
| バイマックルート（こぶみかんの葉 あれば） | ４～５枚 |
| ピーナッツ（粗く砕いたもの） | 大さじ２ |
野菜は５mm太さ、長さ３～４cmに揃えて切ります。バイマックルートは葉脈を引っ張って取り、糸切りに。
タイカレーペースト、ピーナッツバター、砂糖、ナンプラーを大きめのボウルに合わせます。
１を２のボウルに入れて和えます。
お皿に盛りつけ、ピーナッツ、好みでざく切りにしたパクチーを載せます。
- 野菜は彩りを考えてお好きなものを。しゃきっと茹でたもやしやオクラなどもいいと思います。ボリュームを出すなら日を通したささみを加えても。
- タイカレーペーストは冷凍保存できます。使い残しはにおいが漏れないようしっかり包んで冷凍庫に。
- バイマックルートは、うちでは生の物を冷凍保存しています。ドライの物しか手に入らないようなら、早めにカレーペーストなどとあわせて、香りを引き出しておきます。
- 大地宅配の野菜
野菜のおいしさに感激！
高谷 華子さん プロフィール
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