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きちんとレシピ

レシピ詳細

鯛の兜煮

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by 料理家 ＡＴＳＵＫＯ

11月05日

  • 基本の「き」。みんな大好き定番食
  • 和食

ご飯がすすむ危険なおかず！

煮るというよりもさっと炊くのが本当の煮付けです。思いのほか簡単なので是非お試しを！

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調理時間

材料

2人分

鯛のお頭：２つに割る（なし割り） 1匹分
生姜スライス 3枚程度
醤油とみりん 各200ｃｃ
酒 300ｃｃ
生姜千切り：水にさらしてアクをぬく 4スライス分

  1. なし割りした頭は歯ブラシなどで血合いをきれいに除く

  2. 熱湯をかけて臭みをぬき氷水で〆る

  3. 鍋に②、③、④を加えて煮立てて水気を切った頭を加える

  4. 沸騰させたまま15分程度落し蓋をして炊く

  5. 器に盛りつけ生姜千切りを盛りつけ出来上がり

調理のポイント
  • 魚の煮付けを作るとき、水は一切くわえません。 魚の血合いやよごれはキレイに除きます。
プロのひと手間
さん プロフィール

聖心女子学院・英文科卒
ＯＬ生活を経て渡仏。
クリスティーズの経営するクリスティーズエデュカシオンに留学。
（当時、仏・ロスチャイルドGが、クリスティーズに、... つづき

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