にんにくはみじん切りに、玉ねぎはスライスに、パンチェッタは細かく切る。

鍋にオリーブオイルとにんにく、ペペロンチーノを入れ弱火にかける。

かおりが出てきたらパンチェッタを加え、脂が出てきたら玉ねぎを加える。

玉ねぎがシンナリとしてきたら、ホールトマトを手で崩し入れ、塩を加え弱火で３０～４０分煮込む。（途中で水分がなくなった場合は湯をさしながら煮込むこと）

茹でたスパゲッティとソース、ペコリーノ・ロマーノをからめて、お皿に盛る。