みじん切りにしたパセリ、にんにく、玉ねぎをバター（分量外）で炒める。

フードプロセッサーに、食パンを入れ粗みじんにする。

牛乳につけたレバー、卵黄、玉ねぎ、小麦粉、タイムを加えひとかたまりになるまでフードプロセッサーにかける。（注＝混ぜすぎない）

お団子にする。

鍋に水、コンソメを入れ沸騰させる。

お団子をいれ１０分くらい煮る。

グラス・ド・ビヤンドを加え、塩コショウで味を整える。

パセリのみじん切りを加え器に注ぐ。