Leberknodelsuppe レバー団子のスープ
料理家 by 宮代眞弓
01月17日 UP
え？レバー？！と敬遠しないで！！
作って簡単、食べてビックリ臭みなし、鳥レバーを使ったオリジナル。お味はウィーン料理を再現！
調理時間 15分
4～5人分
| 鶏レバー | ６０ｇ |
|---|---|
| 卵黄 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 食パン８枚切り | １枚 |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 適量 |
| タイム | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| パセリ | 適量 |
| 水 | ４００㏄ |
| コンソメ | 1/2個 |
| グラス・ド・ビヤンド | 大さじ1/2 |
| 塩コショウ | 適量 |
みじん切りにしたパセリ、にんにく、玉ねぎをバター（分量外）で炒める。
フードプロセッサーに、食パンを入れ粗みじんにする。
牛乳につけたレバー、卵黄、玉ねぎ、小麦粉、タイムを加えひとかたまりになるまでフードプロセッサーにかける。（注＝混ぜすぎない）
お団子にする。
鍋に水、コンソメを入れ沸騰させる。
お団子をいれ１０分くらい煮る。
グラス・ド・ビヤンドを加え、塩コショウで味を整える。
パセリのみじん切りを加え器に注ぐ。
味の決め手はグラス･ド･ビヤンド、大手スーパーにあります。
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