ファラフェル
by 料理家 林恵子
06月12日
中近東のお料理、ファラフェル。カリカリの出来上がりにヨーグルトの入ったタヒーニのソースをつけて
そのままでも、また、刻んだレタスと一緒にピタパンに挟んで食べてもおいしいです。
-
- MYクリップ数（6件）
- ※MYクリップとは？
- おいしそう数（1件）
調理時間
10～15個分
| 干そらまめ | 1.5カップ（皮を剥いた時、３００g位） |
|---|---|
| わけぎ（細めのもの） | 3本 |
| にんにく | 2片 |
| パセリ | 大さじ3 |
| コリアンダー（フレッシュ） | 大さじ１ |
| クミン（粉） | 小さじ１ |
| カイエンペッパー | 適量 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| オリーブオイル | |
| ────────── | |
| ***タヒーニのソース*** | |
| ゴマペースト | 大さじ１ |
| レモン | 大さじ１ |
| にんにく | １片（すりおろし） |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| ヨーグルト | 大さじ６ |
| クミン（粉） | （好みで） |
干そらまめをたっぷりの水に漬け、一晩おく。（プックリするまで。ポイント１写真参照）
水をきり、皮をむき、フードプロセッサーに充分かける。
わけぎ（細めのもの）、にんにく、パセリ、コリアンダーはみじんぎりに。
２を器にあけ、３とクミン（粉）、 カイエンペッパー、 塩 を加え混ぜる。
ふたをせず、１５分位おいてから、冷蔵庫に入れ、冷やす。（冷蔵庫の中でペーストが乾き、扱い易くなる。）
手を濡らし、ボール状に丸める。
鍋を温め、1.5cm位のオリーブイルを入れ、６を絶えず動かしながら、ゆっくり、きつね色になるまで揚げる。
タヒーニのソースをつくる。ゴマペースト、ヨーグルトを混ぜ、レモン、にんにく、塩を混ぜる。
タヒーニのソースをつけて食べます
- 日本は湿気の国、生のそら豆で作ると、水っぽすぎるので、私は干しそら豆で作ります。
- 中近東のお料理と言っても、そんなに変わった食材を使う訳ではないので、どなたでも、食べやすいお料理です。
- タヒーニとはゴマペーストの事
林恵子さん プロフィール
-
- 02月10日
- お手軽！かぼちゃのモンブラン
- 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品...
- by 料理家
二本木ゆうこ
-
- 12月03日
- ほうれん草の簡単キッシュロレーヌ
- キッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。...
- by 料理家
神戸 稚輪
-
- 11月22日
- 菊芋のフライ
- 菊芋の甘みと塩気がマッチして、ホクホクとした食感でとっても美...
- by 料理家
柴田 敏李
