蓮根は皮を剥き、５cm長さ、１cm位の太さの棒状に切り、酢水にさらし、水気切る。
塩、醤油、中国酢、はちみつを混ぜておく。
コンスターチ、水を混ぜておく。
中華鍋にごま油を入れ、花椒、唐辛子を入れて香りが出たら、蓮根を入れ炒める。
蓮根に火が通ったら、２を入れ、味をみて、調味する。
５に３を入れて炒め、とろみがついたら、ok.
- 花椒を食べるのが、嫌な方は、途中で取り除く。
- 好みでさらに、粉山椒をかけてもいい。
林恵子さん プロフィール
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