ベジタブル スープストックは予めとっておくか、自然食系のインスタントを使う。
干しホタテ貝柱、干し海老、くこの実は、水で戻しておく。
１に干しホタテ貝柱、干し海老を戻し汁ごと加え、弱火に３０分くらいかける。
冬瓜の皮を剥き、１口大に切って、さっと、下茹でしておく。
蒸し器を火にかけて、湯を沸かしておく。
３の味を見て、必要なら塩を加える。（薄味でよい）
耐熱ナベに冬瓜、くこの実を入れ、６をかぶる位入れて、耐熱ナベを蒸し器に入れる。
１時間位蒸して、冬瓜が透き通り、味がしみ、柔らかくなったら、ok.
しょうがをせん切りにし、器に盛った冬瓜に乗せる。（冷たく冷やして食べてもよい）
- ベジタブル スープストックは、セロリ、ニンジン、玉葱，パセリの軸、レモン（皮なし）輪切り、にんにく、ブラックペッパー粒，クローブ粒，ベイリーフ、塩などで、時間のある時に取り、冷凍しておくと、便利。自分でとった方がおいしい。
- 汁に栄養あるので、きちんと全て食べる。
- しょうがのせん切りは細めに切って、たっぷり乗せて食べるとおいしい。
- 干しムール貝などを使ってもよい。
- 汁をくずで、とじてもいい。
林恵子さん プロフィール
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