野菜は長さ５cm、太さ８mmの短冊切りにする。
１に塩をし、しばらく置く。
鷹の爪は、種を除き、半分に切る。（辛いのが好きな場合は小口切り）
２の水分が出てきたら、水気をきる。
フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、花椒を入れ，火にかける。
５の香りが出てきたら、火を止め、４にかける。
６にはちみつ、米酢、醤油をかけ、混ぜ、味をみて、足りなければ、調味する。
冷蔵庫に入れ、半日後から、数日間食べれる。
- キャベツや冬なら、白菜で作ってもおいしい。その場合は３cm角くらいに切る。
- 花椒の香りを楽しみたいので、粒のまま入れるが、食べる時は除きながら、食べる方が舌がしびれない。
林恵子さん プロフィール
