野菜は長さ５cm、太さ８mmの短冊切りにする。

１に塩をし、しばらく置く。

鷹の爪は、種を除き、半分に切る。（辛いのが好きな場合は小口切り）

２の水分が出てきたら、水気をきる。

フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、花椒を入れ，火にかける。

５の香りが出てきたら、火を止め、４にかける。

６にはちみつ、米酢、醤油をかけ、混ぜ、味をみて、足りなければ、調味する。

冷蔵庫に入れ、半日後から、数日間食べれる。