フライパンに甜菜糖と水を入れ、煮詰めてキャラメル色になり始めたらフライパンを回して均一にする。

煙が出てきたあたりで火を止め、好みの色になったら少しづつお湯を加えてのばす。

再び火にかけ、１cmの輪切りの半分にカットしたバナナを入れ、キャラメルに絡めながらとろんとなるまで煮る。

ブランデーを加える。

そこへ生クリームを加えてさらに煮詰める。

全体にとろみがついたら火を止めて冷ます。冷蔵庫で一週間ほど保存可能。