お米をといで、３０分程度水に浸けておく。
土鍋又は厚手の鍋に、ザルに上げたお米と水、塩ひとつまみを入れる。
グラグラするまでは強火、その後吹きこぼれに注意して、弱火で４０分～５０分コトコト炊く。
香ばし五穀を入れ、よく混ぜ５～１０分程度炊く。
梅干や、実山椒、柚子胡椒を添える。
- お米に対して、十倍のお水でコトコト・・・。ふっくらお粥の（私流）基本の分量です。③の段階で白いお粥を取り分け、五穀を入れれば、【白粥】と【五穀粥】、二種類のお粥ができます。（写真は炊き始めて１０分後）
- 今回使った五穀は、加熱済みなので最後に加えればOK。 未加熱の小豆や粟、ヒエ等を加える時には、最初から入れてくださいね。
- 炊くときに加える塩は、ほんの少し。食べるときに、梅干や、実山椒、柚子胡椒等の塩分や、香りでお粥を楽しみましょう。
- 香ばし五穀
そのまま使えて便利な五穀です
ささき 京美さん プロフィール
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