蕪は大き目のくし型に、柿は少し大きめのサイコロ状に切っておく。
①とベビーリーフをボールに入れ、オリーブオイル少々（分量外）をからめる。（ポイント①参照）
②を器に盛り、柿ソースをかけて出来上がり。
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【柿ソースの作り方】
柿をすりおろす。
オリーブオイルと酢、塩を加えて混ぜる。
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- 盛り付ける前に、オイルを全体に絡ませておきましょう。 小さな事ですが、シンプルなお料理だからこそ、大事な一手間です。
- 出来れば少し熟している柿を使って下さいね。柿ソースのトロミが出ます。
- スプーンで混ぜるだけの柿ソース。お肉料理にも、合いますよ。
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