白子はクールブイヨンで、さっと下ゆでする。
鱈は一口大に切る。
スープ皿に鱈と白子を入れ、さましておいたスープをそそぐ。
パイ生地をうすくのばし、スープ皿にかぶせる。溶き卵をぬる。
200℃のオープンで、15分焼く。
- スープをさまして、パイ生地をかぶせないと、パイがきれいにふくらんでくれないので注意してください。
- 熱いので、やけどをしないようにいただきましょう。
- クール・ブイヨンとは主に、香味野菜（セロリ、パセリ、玉ねぎ、にんじんなど）と白ワイン、ビネガー、胡椒などを入れた茹で汁で、これで下ゆですることにより白子の臭みが取れます
大野ゆかりさん プロフィール
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