胡麻と調味料を合わせておく。
キャベツはざく切り→茹でる→ザル揚げ→①の和え衣で和える。
器に盛り付ける。
- キャベツは「岡上げ」にします。つまり、茹でたら水に落とさず、ザルに上げたままウチワなどで仰いで冷気で冷まします。それから少々の塩を振ると、水っぽくならず、キャベツの持つ甘味が出ます♪
- 黒胡麻は炒ってからすり鉢ですると香りが良いですが、市販品のすり胡麻でもＯＫ！
- キャベツも黒胡麻も老化防止（補腎）にお薦めの食材です。 また、キャベツはキャベジンと言う胃腸薬があるほど胃に良い食材♪黒胡麻は白髪・脱毛などの髪のトラブルにもお薦めです♪
西野久子さん プロフィール
