紫芋をふかしサイコロ状に切る、ワイングラスを用意
水に白餡・蕎麦粉・粉寒天・砂糖を加えよく混ぜ、中火で透明感が出るまでよく煉り裏ごしする、
グラスに煉りあがりを少量注ぎ、紫芋を数個菜箸で下の方に押し込む、もう一度それを繰り返す
粗熱が取れたらラップをして冷し固め、逆さにして皿に盛り金粉を飾る
- 柔らかい方がお好みなら、お水を増やしてください
- 紫芋の代用に甘納豆もＯＫ！お好みで柑橘類と和三盆でシロップを作ると爽やかスイーツになります、
佐藤 弘高さん プロフィール
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