＜こね上げ＞ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・ドライハーブを入れて合わせる。そこに水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

粘りが出てきたらオリーブオイルを加え、練り込む。生地を取り出し、こね板か、テーブルの上で１０分ほど捏ねる。

生地がつるっとなってきたら、きれいに丸めて油を薄く塗ったボウルに入れる。

＜一時発酵＞ラップをして、レンジもしくはオーブンに入れ、目盛りを発酵（約３５～４０℃）に合わせ、タイマーを４０分にセットする。

＜ガス抜き＞ボウルから生地を板の上に取り出し、両手で上からそっと押さえてガス抜きする。（板は打ち粉をしておく。）

＜分割＞スケッパー（なければ包丁）で適宜に切る。

＜仕上げ発酵＞⑥の生地を鉄板に少し間隔をあけて並べ、ラップをする。もう一度、レンジもしくはオーブンに入れ、目盛りを発酵に合わせて、タイマーを４０分かけて発酵させる。

オーブンを１９０℃（電気オーブンの場合２００℃）で余熱しておく。発酵が終了した生地の上に、ピザ用チーズをのせ、オーブンに入れて１０～１５分焼く。