ゼラチンは白ワイン（辛口）（又は水）50ccをかけてふやかし、電子レンジ(600W)で30秒加熱して溶かす。

バターは溶かしバターにする。

グラハムクラッカーは2重にしたビニール袋に入れてめん棒でたたいて細かくし、シナモンパウダーとナツメグを入れて混ぜ合わせる。

3に2の溶かしバターを加えてよく混ぜ、型（18cmホール型）の底に敷いて冷蔵庫で冷やしておく。

かぼちゃは電子レンジにかけて皮をむき、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかなピュレ状態する。

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れてクリーム状になるまで木ベラで混ぜ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

5のかぼちゃのピュレを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

1のゼラチン液を加え、六分立てに泡立てた生クリームを加えて型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

切り分けて皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。