鍋にたっぷりの湯を沸かして一握りの塩を入れる。煮立ったらパスタをねじって鍋に入れ、パッケージのボイルタイムより1分長く茹でる。茹で上がったら氷水に取って急冷し、ザルにあげて水気を完全に切る。

明太子は薄皮に縦に切れ目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。

ボウルに2の明太子、ピュアオリーブオイル、柚子胡椒、レモン汁を入れてよく混ぜる。

3に1のパスタを加えてよく混ぜ、皿に盛る。しその葉を飾る。