ニンニクは皮をむき芽を取ってスライス、タカノツメは種をとる。
かぼちゃは種を取ってワタをきれいにこそげ取り、所々皮をむいてスライスしてから細切りにし、水にさらして水気を拭く。
ごぼうと人参は泥を洗い落としたら軽く皮をこそげて、長めの斜め切りにしてから細切りにする。
パプリカは種を取り縦に細切り、ズッキ－ニは縦にスライスしてから細切りにする。
フライパンにオリ－ブ油と1を入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒める。
ごぼうと人参を加えて炒め、油が回ったらパプリカとズッキ－ニも加えて炒める。
最後にかぼちゃも加えて混ぜ合わせ、塩を振って味を見る。
仕上げにオイスタ－ソ－スを加えて混ぜれば出来上がり。
器に盛り付けてゴマを振る。
- 繊維を残して太さをそろえて細切りにする。炒め始めたら手早く５分以内位で仕上げる。
- 季節に応じ、ジャガイモ・インゲン・タケノコなど水分の少ない素材であればＯＫです。
宮川順子さん プロフィール
