ニンニクは皮をむき芽を取ってスライス、タカノツメは種をとる。

かぼちゃは種を取ってワタをきれいにこそげ取り、所々皮をむいてスライスしてから細切りにし、水にさらして水気を拭く。

ごぼうと人参は泥を洗い落としたら軽く皮をこそげて、長めの斜め切りにしてから細切りにする。

パプリカは種を取り縦に細切り、ズッキ－ニは縦にスライスしてから細切りにする。

フライパンにオリ－ブ油と1を入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒める。

ごぼうと人参を加えて炒め、油が回ったらパプリカとズッキ－ニも加えて炒める。

最後にかぼちゃも加えて混ぜ合わせ、塩を振って味を見る。

仕上げにオイスタ－ソ－スを加えて混ぜれば出来上がり。

器に盛り付けてゴマを振る。