トマトはヘタをとり、おしりに十文字に切り込みを入れ、沸かしたお湯に数秒つけて引き上げ皮をむくか、トマトピーラーでむく（種は取らない）

きゅうりは塩を多めにこすり付け、軽く握って表面をスリスリし、泡立ってきたら洗っておく。

セロリと人参は皮をむく。

玉葱はミジン切りにして、塩を振っってしばらく置いておき、お好みでにんにくを刷り下ろす

ボウルに4の玉葱をさっと洗って水気を絞っていれ、1~3の野菜を一口大に乱切りにして入れる

塩とビネガーを加えて良く混ぜ、野菜がしんなりするまで、10分～数時間冷蔵庫で冷やす。

その間に、大きめの鍋に湯を沸かし、湯量の1%の塩を加え、いつもより柔らかくパスタを茹でる。

茹で上がったらザルなどにあげ、即座に用意しておいた氷水又は流水に入れてよくもみ洗いして、しっかりと水気を切る。

冷蔵庫から、サラダを出してパスタを加え、オイルを加えて良く混ぜる。

仕上げにお好みでタバスコをふって盛り付け、好みで粒コショウ、バジルをかざる