パンナコッタ アラモード
by 料理家 宮川順子
05月11日
失敗なしでビギナーでも成功保障！！美人を作るひんやりデザート
「クリームを煮る」という意味通りの、簡単デザート。美人の素は美味しい！！ゼラチンでコラーゲン、フルーツでビタミン補給。
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調理時間
3人分
| 生クリーム（乳脂肪分40パーセント以上） | 1パック（200ｃｃ） |
|---|---|
| 牛乳 | 100ｃｃ |
| バニラビーンズ | 1／4本 |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 粉ゼラチン | 4ｇ |
| 洋酒(キルシュ・ブランデーなど） | 大さじ1 |
| 好みのフルーツ（イチゴ・メロン・キウイ他） 砂糖 | 適量 |
| レモン汁 | 少々 |
| ミント葉 | あれば適宜 |
粉ゼラチンを、大さじ3杯程度の水(分量外）に振り入れてふやかしておく。
小さめの鍋に、生クリームから砂糖までを入れて中火にかけ、混ぜながら一煮立ちしたら火を止める。
1のゼラチンを加えて良く混ぜ、こしながら（ここでバニラビーンズを取り出せる）ボウルに移し、好みで洋酒を加えて混ぜる。
ボウルを２枚重ねにして、氷水にボウルを浮かべてとろみがつくまで気長に混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
好みのフルーツ（イチゴやキウイなど）をフードプロセッサーなどでジュースにし、好みで砂糖とレモン汁（発色効果があるので少量でも入れる）を加えて混ぜ、ソースにする。
固まったら容器から外し、（かわいい容器なら外さなくて良い）好みのフルーツと盛り合わせ、ソースとミントを飾る。
- バニラビーンズは、カッターやはさみでさやを開いて、中の黒い粒粒（←バニラ）をかき出し、さやごと入れて後で取り出す。取り出したさやは水洗いして乾かし、グラニュー糖の容器などに入れておけば、うるわしのバニラシュガーに！！
- バニラビーンズがなければ、バニラエッセンスでＯＫですが、煮ると香りが飛ぶので、お酒と一緒のタイミングで入れてください。
- 冷蔵庫で冷やす時間は調理時間外です。２時間くらいが目安。
宮川順子さん プロフィール
