四角豆は熱湯に塩を入れて色好く茹で、氷水にとり色止めをします。

　冷たくなれば、水気をふきとり、3～4mm幅の小口切りにします。

つるむらさきも根等に塩を入れて色好く茹で、氷水にとり色止めをします。

　冷たくなれば、絞って1cm弱に切りそろえます。

②④をまぜあわせ、薄口しょう油をからめておきます。

アボガドを縦半分に切り、タネをとり除き、皮をむいて、粗く刻みます。

⑥にライムの絞り汁を加えて混ぜます。(変色を防ぐ為)

続いて、オリーブオイル・ワサビを加えてまぜあわせ、塩・コショウで味付けをします。

⑧に⑤を加えて軽くあえます。

器にセルバチコをしき、⑨を盛ります。