WA・GUACAMOLE！
料理家 by 松村佳子
09月08日 UP
“WA・GUACAMOLE！” つまり、和・ワカモレ
なぁ～んだ、単なる“アボガドあえ”じゃない！と思われたらごめんなさい。でもおいしいと評判です。
調理時間 20分
2人分
| アボガド | 1個 |
|---|---|
| ライム絞り汁 | 1個分 |
| ワサビ | 15g |
| オリーブ油 | 20ml |
| おいしい海の塩 | 小さじ1/3 |
| 黒コショウ | 適宜 |
| 四角豆 | 60g |
| つるむらさき | 80g |
| 薄口しょう油 | 小さじ1/3 |
| セルバチコ | 適宜 |
四角豆は熱湯に塩を入れて色好く茹で、氷水にとり色止めをします。
冷たくなれば、水気をふきとり、3～4mm幅の小口切りにします。
つるむらさきも根等に塩を入れて色好く茹で、氷水にとり色止めをします。
冷たくなれば、絞って1cm弱に切りそろえます。
②④をまぜあわせ、薄口しょう油をからめておきます。
アボガドを縦半分に切り、タネをとり除き、皮をむいて、粗く刻みます。
⑥にライムの絞り汁を加えて混ぜます。(変色を防ぐ為)
続いて、オリーブオイル・ワサビを加えてまぜあわせ、塩・コショウで味付けをします。
⑧に⑤を加えて軽くあえます。
器にセルバチコをしき、⑨を盛ります。
四角豆・つるむらさきはそれぞれ色好く茹でて、色止めをします。(写真は四角豆)
四角豆は直角にまっすぐに切りましょう。
アボガドにはまずライムを。そのあとはレシピの順番で。
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