鶏肉はブロイラーの場合、臭みを飛ばし旨味をつけるため、フォークで皮面から10回ぐらい穴をあけたあと、酒類をもみこむ。塩を少し振る。

鶏肉に片栗粉を混ぜ込み、皮面から焼く。皮から脂が出てきたら、葉玉ねぎを投入して鶏の脂を絡める。鶏肉をひっくり返し、みりん・紹興酒・ナンプラーを同率で加え、にんにくの薄切りを投入、弱火で蒸し煮する感覚で火を入れる。

熱湯に塩をいれ、パスタを投入。好みの量で、60ｇ～100ｇ。

鶏肉を見て、表面に赤い肉汁がある状態でパスタを投入。パスタの煮汁も大さじ１ほど入れて、鶏肉の出汁を絡めるようにして、具とパスタを合える。パスタが蒸れてしまうので蓋はしない。

最後に好みで胡椒を。