ジャージャー麺
by 料理家 下井美奈子
05月22日
暑くなりはじめて食欲がなくなる季節のパワーアップランチ
辛さの中に甘みのあるトロリとした肉味噌餡を、冷たい麺に絡めていただくジャージャー麺は男性にも人気！
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調理時間
2人分
| 中華生めん | 300ｇ |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| たけのこ（水煮 | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| にんにく | ひとかけ |
| しょうが | ひとかけ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| 甜面醤 | 大さじ３ |
| 水 | １５０ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | （水：大さじ１ 片栗粉：小さじ１） |
| きゅうり | 1本 |
| 長ネギ | 10cm |
| プチトマト | ２～３個 |
| クレソン | 適宜 |
きゅうりと長ネギを千切りにしプチトマトを半分に切る。（長ネギは水にさらす）クレソンは飾り用を水にはなっておく。
たけのこ、しいたけは粗めのみじん切りにする。
にんにく、しょうがを細かくみじん切りにする。
フライパンにごま油をいれ、ニンニクとしょうが、豆板醤を炒めて香りをだす。
豚ひき肉を加えて炒め、さらに（２）のたけのこ、しいたけ、甜面醤を加えて炒める。
水を加え火が通ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
中華生めんを熱湯でゆで、氷水であらい、（６）の肉味噌餡をかけ（１）の野菜を添える。
- 麺は冷たく冷やし、肉味噌餡は少し温かいくらいが美味。餡が熱すぎても麺が温かくなってしまいます。
- 添える生野菜はお好みで。クレソンもよく合います。
下井美奈子さん プロフィール
