切干大根は水で戻し熱湯でさっと茹でる。
玉ねぎは薄い千切にして水にさらす。セロリ、きゅうり、パプリカは細い千切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火を付け香りが出てくるまで加熱する。(焦げないように注意)
火が通ったら、火を止めて切干大根を加えオリーブ油を絡ませて、野菜を加え白ワインビネガー、砂糖一つまみ、塩、胡椒で味を整えイタリアンパセリを添える
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