バター、たまご、豆乳を室温に戻す。黒砂糖の塊は削って粉状にしておく。

薄力粉、アマランス粉、キャロブパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけておく。

ボールに、バターを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。そこに黒砂糖を入れて、良く混ぜておく。

別のボールに卵を割り、良く混ぜ合わせておく。③のボールに3回ぐらいに分けながら卵液を加え、泡だて器で良く混ぜる。

④のボールに、②で振るっておいた粉類を半分量入れて、木べラなどでよく混ぜ合わせる。混ざったら豆乳の半量を入れて更にかき混ぜる。残りの半量の粉と牛乳も同じようにして混ぜる。

オーブンを160度（電気オーブンは170度）に予熱しておく。

⑤にくるみを入れて軽くまぜ、紙のカップに均等に生地を入れる。

160度で30～35分焼いて、完成。