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きちんとレシピ

レシピ詳細

青豆ごはん

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by 料理家 小田川さなえ

04月12日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • 旬を感じよう。味わおう！（春）
  • 和食
  • 家庭料理

旬のグリーンピースで作る豆ごはん

グリーンピースの茹で汁を加えてご飯を炊くことで、青豆の風味が引き立ちます！

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調理時間

材料

2～3人分

米 2合
グリーンピース（豆の状態で） １００ｇ
塩 小さじ１
酒 小さじ１

  1. 米は炊く３０分前にとぎ、ザルにあげておく

  2. グリーンピースはさやからはずして、塩を加えた湯で茹でる（６００ｃｃの水に対し、小さじ１の塩を加えた湯）

  3. 豆がやわらかくなれば、茹で汁ごと鍋を水に浸けて冷ます

  4. （１）の米を通常の水加減で炊いていくが、加える水の量の２/３はグリーンピースの茹で汁を使う

  5. 塩（小さじ１）と酒（小さじ１）を加えて、軽くまぜ炊く

  6. 炊き上がれば、水気を切ったグリーンピースを表面にのせて蒸らす

  7. 全体をかるくほぐしながらまぜたら、できあがり！

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

大学卒業後は米系金融機関に勤務。在職中より、子供の頃から好きだった料理を学びはじめ、その後本格的に学ぶため退職。国内、海外において料理、菓子、製パンの技術を学ぶ。
2000年より下北... つづき

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