本格☆キーマカレー

キーマカレーはカレー粉を使用しない本格的なレシピですが、材料を炒めて水分を加えて煮るだけなのでとても簡単です。もし余ったら、翌日ご飯と一緒に炒めてオムライスにしたり、じゃがいもとあわせてコロッケにしたり色々とアレンジにも使えるのでぜひお試しください☆
ヒンディ語で「キーマ」は挽肉という意味です。レシピでは牛豚合い挽き肉を使用していますが、豚ひき肉や鶏ひき肉だけでも美味しいですよ。ターメリック（うこん）やパプリカパウダーは色づけに、ガラムマサラやカイエンペッパーは辛さの元になりますのでお好みで少量加えるようにしてください。

【材料（２～３人分）】
牛豚合挽き肉　３５０ｇ
玉ねぎ（大）　１個
にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし　各大さじ２
ローリエ（月桂樹の葉）　1枚
Ａトマトホール缶　２００ｇ
Aパプリカパウダー　大さじ１
A塩、ターメリック　各大さじ１／２
Aガラムマサラ、カイエンペッパー　各少々（お好みで加えてください）
サラダ油　５０ｃｃ
＊炊いたご飯　適量
＊ゆで卵の輪切り　２個分

【作り方】

（１）たまねぎをみじん切りにする。ホールトマトをボウルに入れて手で粗く潰す。

（２）鍋に油を中火で熱し、Ａと＊以外の材料を全て加えて２～３分ほど炒める。

（３）Ａと水５００ｃｃ（分量外）を加えて混ぜ、１５分強火で煮込む。水分がなくなったら、器に盛ったご飯に添えてゆで卵の輪切りを載せる。

【ポイント】
パウダースパイスはとても焦げやすいので鍋のフチにつかないよう具の中央に加えてください。逆に、ホールスパイスや形のあるスパイスは油と馴染むことで香りがよくなります。ローリエは表面の組織が壊れるとよい香りをはなつため、半分に割ってから加えるのがポイントです。火加減の「強火」は、鍋から火がはみでないくらいの大きさにします。煮込んでいるあいだはフタも混ぜるのも不要です！