酢っぱ辛ーい
黒酢風味のサンラータン麺

酢っぱ辛ーい「酸辣湯(サンラータン)」に、食欲がないときでもするすると食べられるラーメンをあわせた黒酢風味のサンラータン麺をご紹介します。しょうがもたっぷりはいっているので食欲増進にもなりますし、黒酢は長期間発酵と熟成がされ独特の香りとまろやかな味わいを楽しむことができます。ツンとしたクセがないので、酢が苦手な人にもおすすめですよ。
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酢っぱ辛いとろとろスープがやみつきに！

【材料（２人分）】
中華麺　２玉
長ねぎ　１／２本
にんにく、しょうが　各１かけ
豆板醤　小さじ１／２
しいたけ　２枚
たけのこの水煮（細切りタイプ）　５０ｇ
Ａ鶏がらスープの素（ペースト）　大さじ２
Ａ水　８００ｃｃ
Ａ醤油　小さじ２
絹豆腐　８０ｇ
水溶き片栗粉　適量
溶き卵　２個分
黒酢、ごま油　各小さじ１
油　適量
粗びきこしょう（お好み）　適量

【作り方】
（１）長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。しいたけは石突きを取り薄切りにする。絹豆腐は１×３㎝の厚さ５ミリに切る。

（２）鍋に油を弱火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りがでたら、しいたけとたけのこを加えて中火で炒め合わせる。

（３）しいたけがしんなりとしたら、Ａを加えて煮る。沸騰したら、絹豆腐を加えてさらに３分ほど煮込む。このタイミングで中華麺をゆではじめる。

（４）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れて火を止め、ごま油と黒酢を加える。器に盛った中華麺の上にたっぷりと注ぎ、お好みで粗びきこしょうをふる。

【ＰＯＩＮＴ】
卵を加えると辛さが和らいでマイルドになります。また、とろみをつけてから加えることにより、ふわふわとした食感に仕上がります。水溶き片栗粉は、片栗粉と同量の水で溶いたものを使用し、加えるときにスープが固まらないよう、おたまで静かに（豆腐が崩れないように注意）混ぜながら加えましょう。