他の女子と差をつけるなら、材料を混ぜるだけで
見た目もゴージャスに見えるガトーショコラ♪

作ってから１～２日後がしっとりして食べごろなのでプレゼントにも最適です。男子はまず見た目からはいるので、ラッピングをあけたときに「凄い！」と思わせるのが重要ポイント★なので、クッキーやトリュフよりもインパクトのあるケーキを作ってびっくりさせちゃいましょう。

薄力粉を使用しないこのケーキの特徴は、焼きあがりはふんわり膨らんでいますが時間がたつと中心が凹んでくることです。これがまた手作り感を演出してくれてすごくキュート♪バレンタインデーの２日前に作って、翌日デコレーションとラッピングをすれば完璧です。メッセージカードも忘れずにしのばせておきましょー！クーベルチュールチョコレートは、市販の板チョコよりも口溶けや風味がよい製菓用のチョコレートです。タブレット（丸い平らになっている碁石みたいな形）を使うと刻む必要がないのでラクチンですよ。

一生懸命な想いが、伝わりますように。

【材料（１２センチ丸型×１台分）】
Ａクーベルチュールミルクチョコレート（タブレット）　５０ｇ
Ａ無塩バター　５０ｇ
Ｂ卵黄（Ｍ)　２個
Ｂココアパウダー　１５ｇ
Ｃ卵白（Ｍ)　２個
Ｃ塩　少々
砂糖　３０ｇ
◆デコレーション用
生クリーム（４５％）　５０ｃｃ
イチゴ　１粒

【下ごしらえ】
･無塩バターを１センチ角に切り、ココアをふるう。 ・オーブンを１７０℃で予熱する。
・チョコレートが板状の場合細かく刻む。（タブレットはそのままでＯＫ)
・型にバター（分量外）を塗り敷紙を敷く。
・卵は割って卵白と卵黄に分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
・イチゴを濡れ布巾で拭きヘタをとり、縦半分に切ってヘタ部分をＶにカットしてハート形にする。

【作り方】
（１）ボールにＡをいれ、６０℃のお湯をはった耐熱ボールの上に重ね間接的に温めて溶かす。（湯せん）Ａが全て溶けたらＢを加えさっと混ぜ合わせる。（粉気が残っていてＯＫ）

（２）別のボールにＣと砂糖の１／３量を加えハンドミキサーで泡立てる。卵白が固まってきたら、残りの砂糖を２回に分けて加え、角がピンと立つまで攪拌しメレンゲをつくる。（ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで）

（３）メレンゲの１／４量を［①］へ加え混ぜる。残りのメレンゲを全て加え、今度は気泡を潰さないようにゴムベラで生地を底から持ち上げるように混ぜあわせる。

（４）型に流し表面を平らに整え３センチの高さから落として中の空気を抜き１７０℃で２５分焼く。竹串を刺してみて生の生地がついてこなかったらＯＫ。もしつくようならさらに５分焼く。

（５）焼けたらオーブンから取り出し型のまま冷ます。完全に冷めたら型から取り出し、ラップなどで密閉して冷蔵庫でできれば１日冷やす。パラフィン紙をはがし、生クリームを７分立てに泡立て凹んだ部分にスプーンでのせてイチゴを飾る。

【ＰＯＩＮＴ】
湯せんの耐熱容器が大きすぎると、ボールが傾いてチョコの中にはいってしまうので気をつけてください。デコレーション用の生クリームは砂糖を加えなくてＯＫです。土台のケーキとあわさると丁度良い甘さになります♪必ず動物性の４０％以上を使用してくださいね。７分立てとは、生クリームを泡だて器でそっと持ちあげると、先っちょが少しおじぎをするくらいです。