梅をさっと洗い、鍋に水と一緒に入れて中火で煮る
ぷつぷつ泡が出てきたら一度湯を捨て、もう一度中火で煮る
3回湯でこぼすと色が黄色くかわる
一つずつ種を取り出す。指でぎゅっとつかむだけで出てきます
実を包丁で刻むか、フードプロセッサーにかける
実の重さをはかり、重量の７０パーセントの砂糖を入れる（今回は４２０グラムでした）
浮いてきたあくを取りながら、鍋で中火で煮る
とろみがついたら完成
こちらは梅酒を漬けたあとの梅で、梅酒ジャム。酔っ払います（笑）
- 浮いてきたあくは丁寧に除きましょう。えぐみがとれます。
岡田友美佳さん プロフィール
