1. 

   梅をさっと洗い、鍋に水と一緒に入れて中火で煮る

   

2. 

   ぷつぷつ泡が出てきたら一度湯を捨て、もう一度中火で煮る

3. 

   3回湯でこぼすと色が黄色くかわる

   

4. 

   一つずつ種を取り出す。指でぎゅっとつかむだけで出てきます

   

5. 

   実を包丁で刻むか、フードプロセッサーにかける

6. 

   実の重さをはかり、重量の７０パーセントの砂糖を入れる（今回は４２０グラムでした）

7. 

   浮いてきたあくを取りながら、鍋で中火で煮る

8. 

   とろみがついたら完成

9. 

   こちらは梅酒を漬けたあとの梅で、梅酒ジャム。酔っ払います（笑）

   

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