バニラビーンズを包丁でひらき、種をこそげ、サヤとともにエクストラヴァージンオリーブオイルに浸しておく
にんじんは薄切りにして、いちょう切りにしておく
熱した鍋にバターを加え、薄切りにしたねぎ、塩一つまみを加えてしんなりするまで弱火で炒める
①のにんじん、塩一つまみを加え、ひたひたになるように水を入れ、柔らかくなるまで煮る
ハンドミキサーでペースト状にする
味をみながら、牛乳でのばしていく
カップに盛り付け、バニラ風味のエクストラヴァージンオリーブオイルを数滴まわしかける
- バニラビーンズは半日から一日オリーブオイルに浸しておくと、香りがよく移ってよい
- にんじんは甘味の濃い、オーガニックのものを選ぶとよい。皮も煮込んでビタミンアップ！
渡辺千尋さん プロフィール
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