アーモンドスライスは、中火でかき混ぜながら、こんがりと色づくまでカラ煎りし、冷ましておきます。

イタリアンパセリは（飾り用を少量取り分けて）残りをみじん切りにします。

ポテトサラダにを混ぜ込み、ラップに一口大のせ、きゅっと茶きん絞りにして、丸くまとめます。

ラップを外し、砕いた1を全体につけます。

飾り用にとっておいたイタリアンパセリとともに盛り、あればパプリカを彩りに振ります。