鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に塩麹と共に入れ、全体にまぶさるように揉みこんで冷蔵庫で1晩おく。
揚げ油を170℃に予熱。天ぷら粉を水で溶いた（やや濃いめ）衣に絡ませ、揚げる。お好みでレモン、粉山椒を添える。
- 冷めてもしっとり。お弁当にもおすすめです。から揚げよりも油の汚れが少なく、調理が楽です。
- 揚げ油はフライパンなど鍋底から3ｃｍ位の深さで十分揚げられます。
二本木ゆうこさん プロフィール
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