耐熱の器に、ごはんを50gずつ入れ、かまぼこ、薄切りにしたしいたけをおく。

ボウルに、卵、水、白だしを入れ、菜箸で卵白を切る様によく溶く。できるだけ泡が 立たない様にすると良い。

ごはんが入った器に、卵液を均等に分入れ、ざく切りにした三つ葉をおきアルミホイ ルでしっかり蓋をする。

鍋に、鍋底に1,5 センチほど水を入れ、キッチンペーパーを置きその上に器を並べ、 鍋の蓋をする。

強火にかけて、沸騰したら弱火にして10分蒸す。