レンコンはスライサーなどで薄くスライスし、さっと薄い酢水に漬ける。
ザルにあげ水気を切り、平たい竹ざるや金ざるなどに並べ、半日ほど天日にさらす。
160℃の油で揚げて、塩と青のりをふる。
- 美味しいお塩を使うのがベターです。
- レンコンだけでなく、人参・じゃが芋などいろいろな野菜でアレンジできます。
角田佳子さん プロフィール
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